牛肉切片有山药片、挂面片和葫芦片三种，下面就分别介绍这三种切法：
一、山药片
1.牛肉切去筋膜后，先平放切掉肉身外侧少量，厚度尽量一致，通过这种方式切70%的山药牛肉片就完成了；
2.将切成片状的牛肉码放整齐，用约1cm长的筷子扎牛肉片上几个小洞，让烹制时能让肉片增加韧性，口感更好；
3.加一些淀粉和盐，还可以加点糖和料酒调味，腌制20-30分钟；
牛肉怎么切(学会了这些，牛肉怎么切都不成问题！)
来源：惠钧信息网
牛肉切片有山药片、挂面片和葫芦片三种，下面就分别介绍这三种切法：
一、山药片
1.牛肉切去筋膜后，先平放切掉肉身外侧少量，厚度尽量一致，通过这种方式切70%的山药牛肉片就完成了；
2.将切成片状的牛肉码放整齐，用约1cm长的筷子扎牛肉片上几个小洞，让烹制时能让肉片增加韧性，口感更好；
3.加一些淀粉和盐，还可以加点糖和料酒调味，腌制20-30分钟；
