葡萄酒是一种历史悠久的酒类，自古以来就备受人们喜爱，在经过长久的时间，不断地演变和改良，现在的葡萄酒制作技术已经达到了非常高的水平。那么，我们的祖先是怎样酿造葡萄酒的呢？
在古代，人们对于葡萄酒的酿造方法，一直保持着默契的沿袭。当时，葡萄酒的酿造工艺主要分为踩葡萄和浸泡两种。葡萄酒在古代都是以手工揉搓、踩压的方式完成的。人们释放出的足底热量，使葡萄汁迅速发酵，酒精度数升高。但是，这种酿造方式工艺难度高、效率低、成本大、品质不稳定。
后人在这个基础上做出巨大改进，引进了一些更为现代化的设备，如酒厂的橡木桶、压榨机、果汁提取机等，使得酿酒工艺更为成熟稳定、高效。而现在的葡萄酒酿造通常分为五个步骤：压榨、自然沉降、发酵、陈酿、瓶装。压榨也叫打汁，即将葡萄放入压榨机中压成汁，汁液和固体分离。要让葡萄汁中黄酮类物质得以释放并沉淀于汁液中，就需要进行自然沉降。发酵时需要加入酵母，让酒精发酵，产生二氧化碳。这是葡萄酒形成的重要阶段。陈酿时，葡萄酒被倒入橡木桶中陈酿。瓶装即是把陈酿好的酒进行过滤、装瓶、销售的步骤。
如此看来，现在的葡萄酒酿造工艺与古代的确有不少差别，然而，历史也证明了酿酒技术的不断改良和提高。不论是古人还是现代人，都想把最好的东西留给后代。正是在他们的努力下，我们才得以享受到葡萄酒这样的美酒佳酿。
葡萄酒酿造-分享传统文化
葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年，也就是中国的新石器时代。葡萄酒制作是古代中国人传下来的一项技艺。在传统的生活方式中，葡萄酒一直在人们生活中占据着重要地位。而葡萄酒酿造技艺无论是在古代还是现代都是非常重要的。
葡萄汁是制造葡萄酒的前提。为了得到优质的葡萄汁，初步的酿造就被认为是尤为重要的。对于原料的选择，需要检查它们是否健康，营养是否全面。在清洗完毕后，还需要对其分类。对于过期和坏的葡萄就需要进行处理。接下来就是揉捏，将原料磨碎，为了使其营养素尽可能的保存，需要进行充分的搅拌，来避免原料出现断裂等情况
接下来进入第二步：发酵。发酵的过程是均一的，发酵完成后需要进行储存。这个时候就需要进行桶装存储，在桶装存储之前需要进行蒸汽处理，以确保存储的环境更加整洁和卫生。葡萄酒的制作需要进行一系列的步骤，非常规整，有组织。从选择葡萄开始，到桶装储存，每个环节都是整洁有序的。
传统的中国葡萄酒酿造关乎人们的口味和文化传承。葡萄酒作为传统金酒文化的重要载体，有着深远的文化底蕴。在当今时代，经典口味和酿造技术已经得到了更多人的认可和喜爱。
葡萄酒酿造技术在中国历史悠久，是我们传统文化的重要组成部分。走近葡萄酒酿造，不仅可以让我们了解古代村落中的民间文化，还可以更好的传承和发扬中国传统文化。
如何酿造出纯正美味的葡萄酒？酿造葡萄酒的5大步骤
葡萄酒是一种风味独特、口感丰富的美酒，不仅在欧美等地备受追捧，在我国也有着越来越广泛的消费群体。那么，如何酿造出纯正美味的葡萄酒呢？接下来就为您介绍酿造葡萄酒的五大步骤。
第一步：采摘葡萄
葡萄酒的鲜美风味和香气主要来自于新鲜的葡萄原料。因此，第一步就是要选择新鲜成熟的葡萄，尤其是阳光充足、气候温暖、降雨适宜的秋季采摘的葡萄品质最优秀。
第二步：踩压葡萄
将采摘的葡萄全部放入酿酒桶中，用脚将葡萄踩碎，以释放出葡萄的天然果糖和果汁，并把果渣与果汁分离开来。如今，很多酒庄已使用机器来代替人工踩压，以确保更加卫生和高效。
第三步：发酵葡萄汁
将压榨出的葡萄汁放置在发酵桶中，添加特殊酵母菌即可开始发酵。 发酵过程中，酵母菌会把葡萄汁里面的糖分转化成乙醇和二氧化碳，并释放出酒的香气。在发酵过程中定期检测和调整温度、酸度、酒精含量等参数，以保证酿造出所需的口感和酒精度数。
第四步：陈酿
将发酵好的葡萄酒放入木桶或瓶子中，与氧气隔绝，开始陈放。这一过程也称为“陈酿”，就是让葡萄酒在密闭的环境中与空气反应来达到调和味道的目的。
第五步：过滤、灌装
经过数月的陈酿，葡萄酒就会澄清，可以进行过滤。把澄清后的葡萄酒灌装进瓶子中，并加上酒标、出厂日期等必要的标记。
以上就是酿造葡萄酒的五大步骤，如果想要酿造出质量更加纯正的葡萄酒，请给每一个步骤精益求精。
