清炖牛肉是一道营养丰富又不失鲜美的家常菜。牛肉脂肪含量较低，富含蛋白质和各种氨基酸、钙、铁、锌等营养元素，对于生长发育、体力消耗等有重要作用，更适合正在发育的青少年或身体虚弱、体质较差的老人食用。
以下是清炖牛肉的做法：
- 1. 牛肉提前浸泡1-2小时，将血水浸出，备用。
- 2. 锅中注入油，热锅后放入姜蒜末爆香，放入牛肉煸炒至肉变色。
- 3. 加入料酒和清水，放入姜片和葱段，转小火慢炖1-1.5小时，至肉变软烂。
- 4. 加入食盐提鲜，起锅撒上香菜末即可。
本道清炖牛肉需要一定时间的烹饪，要给予足够的耐心，等到牛肉炖烂，才能尝到肉质鲜美细腻的味道。如果时间紧张，可以在事先通过电压力锅等设备来加快炖煮进度，但是对于习惯了原汁原味的人来说，还是要耐心地慢炖。
